Torta de zanahoria y naranja

Torta de avena con zanahoria y naranja

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina de avena (avena licuada hasta formar una harina)

1 cdt polvo de hornear

3 huevos (separadas las claras de las yemas)

1/2 taza de miel de agave o stevia, o el endulzante que prefieras

1/4 de taza de jugo de naranja

1 taza de yogurt griego natural

1 cda de ralladura de naranja

1/2 taza de zanahoria rallada

 

Preparación:

En un recipiente coloca las yemas con el jugo de naranja, la ralladura, el agave, zanahoria y yogurt, mezcla todo y luego incorpora la avena.

Aparte bate las claras a puto de nieve, únelo a la mezcla con movimientos envolventes. Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado para horno. Cocinalo a 350 grados F  por 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Para la crema pastelera

Ingredientes:

500ml de leche de avellana o almendra

6 yemas de huevo

150 grs. de miel de agave

50 grs. de fécula de maíz (maizena)

1 cdt. de extracto de vainilla

Preparación:

Coloca la leche en una olla  con la vainilla hasta que hierva.

Aparte con un batidor de globo bate las yemas con el agave, luego ve poniendo poco a poco la fécula de maíz hasta que esté bien mezclado.

Baja el fuego de la leche a temperatura media, incorpora la mezcla un poco a la vez moviendola para que no se pegue, hasta que espese.

Es una versión más ligera que la original, ideal para los intolerantes a los lácteos.

 

 

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