Propiedades del Ayote o calabaza


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El ayote es rico en carbohidratos o azúcares valiosos, y es también rico en carotenos, que es un potente antioxidante con propiedades anticancerígenas. Posee vitaminas del complejo B como la B1 y la B2, que participan en los procesos metabólicos del organismo y en la producción de energía corporal.
Este vegetal posee también vitamina A para apoyar el crecimiento, vitamina C para combatir el cáncer y las infecciones y vitamina E para proteger de las enfermedades del corazón y fortalecer el sistema inmune al igual que las dos anteriores. Su vitamina más abundante es la vitamina D, que nos ayuda a tener huesos y dientes fuertes ya que contribuye a regular el metabolismo del calcio.
Su contenido de minerales también es importante, pues provee al organismo de cobre, hierro y
fósforo, los cuáles intervienen en los procesos sanguíneos, así como de una elevada cantidad de
potasio. Contiene elevada cantidad de pectina, un tipo de carbohidrato no digerible que ayuda en el proceso de digestión de los alimentos.

Al contener  cantidades significativas de cobre, hierro y fósforo, se puede utilizar para la
alimentación de la persona con anemia y/o arteriosclerosis, ya que estos minerales participan en
los procesos sanguíneos de nuestro organismo.
Igualmente, es recomendado para los niños, quienes se encuentran en etapas de crecimiento, ya
que contiene cantidades elevadas de vitaminas importantes para el desarrollo y buen
funcionamiento del organismo.
La vitamina A en forma de betacaroteno es un potente antioxidante, así como lo es la vitamina C y la vitamina E, quienes contribuyen a la recuperación de enfermedades por mejorar la respuesta
inmune.

Flan de ayote

Rinde : 6 porciones
Ingredientes:

1 trozo mediano de ayote fresco con semillas
1 ½ tazas de leche de soya con sabor a vainilla
2/3 taza de azúcar
• 1 ½ cucharaditas de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de sal refinada
• 2 huevos enteros
• 3 claras de huevo
• 1/3 taza de sirope de maple light o sin azúcar
• 1/3 taza de almendras enteras (opcional, para decorar)
• 1/3 taza de semillas de ayote
• aceite en spray para engrasar (en su defecto, aceite corriente)
Preparación:

1. Precaliente el horno a 325ºF.
2. Cocine el ayote con poco agua.
3. Extraiga la pulpa para obtener 1 taza. Reserve las semillas.
4. Mezcle en un recipiente el ayote con la leche de soya, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la
vainilla, la sal y los huevos.
5. Engrase con el aceite un molde cuadrado de tamaño regular y vierta la mezcla en el molde.
6. Coloque en el horno, sobre una bandeja de hornear que contenga agua caliente (como en baño
maría).
7. Cocine aproximadamente unos 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga limpio.
8. Enfríe, cubra y refrigere por lo menos 3 horas antes de servir.
9. Mezcle el sirope con las semillas de ayote y las almendras en un sartén, deje hervir. Baje el
fuego y deje que la mezcla se ponga espesa.
10. Corte el flan en 6 porciones y agregue encima la mezcla del sirope al momento de servir o un
rato antes.